Der Douillon d'Elbeuf

Der Douillon d’Elbeuf ist eine lokale Spezialität aus Äpfeln und Blätterteig, die nach und nach aus den Schaufenstern und von den Tischen der Region verschwunden ist. Die territoriale Industrie- und Handelskammer (CCIT) von Elbeuf hat beschlossen, das Rezept wieder aufleben zu lassen.

Der Douillon d'Elbeuf

ein authentisches Rezept aus der Normandie

Man erinnert sich an Douillon als ein Amuse-Bouche, das man in der Pause von Filmen im Kino von Elbeuf aß. Hector Malot warb sogar in seinem 1886 erschienenen Roman „Baccara“ dafür. Der Douillon ist eine Spezialitätder Saison, die von September bis zum Ende des Winters gegessen wird. Diese gastronomische Wiederbelebung ermöglicht es, das lokale Erbe aufzuwerten und so wird das Rezept bei Fachleuten und in den Schaufenstern der Agglomeration fortgesetzt..

Für die Herstellung von Douillon,

benötigen Sie :

Ein Blätterteig
Ein Apfel
Ein Eigelb
Mehl
Salz
Wasser

Schritte zur Umsetzung

Nehmen Sie einen Apfel, geschält oder ungeschält, aber ausgehöhlt, legen Sie ihn auf ein Quadrat oder einen Kreis aus Blätterteig, der groß genug ist, um ihn zu umhüllen.
Füllen Sie den Hohlraum in der Mitte der Frucht mit einem Stückchen Butter und einer Handvoll Streuzucker.
Schlagen Sie den Blätterteig über den Apfel und bestreichen Sie ihn mit Eigelb und backen Sie ihn im Ofen.

Die Stunde der Verkostung

Ihr Douillon ist fertig, Sie müssen ihn nur noch verkosten! Ob als Dessert oder als Zwischenmahlzeit, Sie haben die Wahl…
Wenn Sie sich nicht selbst hinter den Herd stellen wollen, bieten Ihnen zwei Bäckereien den berühmten Douillon d’Elbeuf an:

La Boulangerie Delamare – 55 rue Jean Jaurès in Elbeuf
La Boulangerie de la Gare – 23 rue Charles le Goupil in Saint-Aubin-lès-Elbeuf

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