Rouen Gourmande

Es gibt natürlich den Apfelzucker aus Rouen, der aus Zucker, Apfelmus und Apfelsaft hergestellt und von den Konditoren produziert wird. Nach dem Kochen wird die entstandene Masse von Hand gerollt und anschließend in traditionelles Papier in den Farben Weiß und Gold eingewickelt. Wenn Sie die Geschäfte der Familie Auzou betreten, die seit 1970 in der Region ansässig ist, dürfen Sie les Larmes de Jeanne d’Arc, geröstete, karamellisierte Mandeln, die mit dunkler Schokolade überzogen und in Kakao gewälzt werden, nicht verpassen. Sie sind die Spezialität des Hauses, ebenso wie les macarons de Grand-Mère Auzou, mit Mohn oder Gänseleber und sogar im Eisformat! Eine weitere Spezialität aus Rouen ist der Mirliton. Man erliegt diesem Törtchen, das mit einer mit Vanille, Orangenblüten und Mandeln aromatisierten Creme gefüllt ist. Und wer auf frisches Obst steht, sollte auf der Route des Fruits, in die ländliche Normandie fahren und Äpfel, Birnen oder Kirschen direkt „an der Schranke“ kaufen.

Sie befinden sich auf dem Gelände der Abtei von Jumièges, im Herzen des Regionalparks Boucles de la Seine normande. An Ihrer Seite führt Sie der Gourmetkoch Christophe Mauduit durch das Sammeln von Wildpflanzen. Er ist ein Spezialist auf diesem Gebiet und vermischt das kulinarische Potenzial dieser lokalen Blumen mit der Kreativität seiner normannischen Rezepte. Ein in Jumièges organisierter Halbtagesausflug ermöglicht so ein Mittagessen in seinem Restaurant L’Auberge des Ruines, die Besichtigung der wunderschönen Abtei und das Sammeln von Wildpflanzen im Park mit dem Chefkoch.

Diese Spezialität aus Rouen erfreut sich weltweiter Beliebtheit, von den Tischen des Elysée-Palastes bis nach Japan. Das traditionelle Rezept stammt von Père Denise, einem Gastwirt aus Duclair, und geht auf das Jahr 1880 zurück. Das Entlein wird erstickt (nicht ausgeblutet), bevor es gerupft und dann etwa 15 Minuten lang gebraten und blutig serviert wird. Am Ende der Garzeit wird eine Soße aus der Leber, Schalotten und dem Blut des in einer Presse zerkleinerten Schlachtkörpers hergestellt. Michel Guéret, ein großer Restaurantbesitzer aus Rouen, gründete 1986 den Ordre des canardiers, der dieses gastronomische Erbe bewahrt. Im Restaurant wird das Entenküken vor Ihren Augen von einem Maître Canardier zubereitet, der dieses kulinarische Meisterwerk zu einem wahren Spektakel macht!.