Rezept für eine normannische Weihnachtsbuche

Zubereitung für 6 Personen

1. Um Ihr Karamell zuzubereiten, geben Sie den Zucker in einen Topf und lassen Sie ihn schmelzen, bis ein blondes Karamell entsteht. Geben Sie die Butter und die zuvor erwärmte Sahne hinzu und rühren Sie die Mischung kräftig um, bis sie eindickt. Lassen Sie die Masse vollständig abkühlen und gießen Sie das kalte Karamell in Frischhaltefolie, um es zu einer Rolle zu formen. Stellen Sie das Ganze in den Gefrierschrank.
2. Fahren Sie mit der Zubereitung der Apfelmousse fort. Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Kochen Sie sie mit dem Zucker, etwas Wasser und 1 TL Vanillepulver und lassen Sie sie anschließend kompostieren. Legen Sie anschließend die Gelatine in eine große Schüssel mit kaltem Wasser.
3. Wenn das Kompott fertig ist, können Sie die ausgedrückte Gelatine hinzufügen und verrühren und die Mischung dann vollständig abkühlen lassen.
4. Schlagen Sie die flüssige Sahne auf und geben Sie dabei 1 TL Vanillepulver und den Puderzucker am Ende dazu, damit diese fest werden kann. Mischen Sie die Schlagsahne vorsichtig unter das kalte Kompott, um diese Zubereitung abzuschließen.
5. Um den Biscuit herzustellen, zerdrücken Sie die Kekse mit dem Nudelholz und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Die Butter schmelzen und mit den gemahlenen Keksen innig vermischen.
6. Fertigen Sie den Aufbau der normannischen Weihnachtsbûche, indem Sie die Hälfte der Apfelmousse in eine Form gießen, diese 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen, dann den von der Folie befreiten Karamell-Einsatz hineinlegen und mit der restlichen Mousse und den zerdrückten Keksen bedecken. Mit Folie abdecken und über Nacht im Gefrierschrank lassen.

Gute Verkostung

Rezept: gousses2vanille.canalblog.com