Der Apfelzucker der KonditorenDer Apfelzucker der Konditoren|
Der Apfelzucker der KonditorenDer Apfelzucker der Konditoren|
Der Apfelzucker der KonditorenDer Apfelzucker der Konditoren|
Der Apfelzucker der Konditoren
Die Konditoren Die Konditoren
Die Zuckerbäcker von Rouen
Ehemalige Baumwollspinnereien
aus Notre-Dame-de-BondevilleIm Norden von Rouen verbirgt sich hinter den prächtigen Backsteinfassaden und dem imposanten Schornstein eine Werkstatt, in der Süßwaren nach traditionellen normannischen Rezepten hergestellt werden.
Der Apfelzucker der KonditorenDer Apfelzucker der KonditorenDer Apfelzucker der Konditoren
Der Apfelzucker der KonditorenDer Apfelzucker der Konditoren|
Ein historisches und traditionelles Rezept
Dieses Rezept kommt mit seinem Apfelzuckerstick aus Rouen zurück und hat wirklich die Seele der Stadt geschmeckt! Diese Süßigkeit aus weißem Zucker, Glucose, Apfelaroma, Zitrone und Karamell stammt aus dem 16. Jahrhundert.
Sie wurde damals als Pastille bei den Apothekern verkauft, um Halsschmerzen oder Melancholie zu behandeln. Durch den Apfelreichtum in der Normandie und den Zucker, der über den Hafen von Rouen transportiert wird, wird diese damalige „Medizin“ populär und entwickelt sich nach und nach zu einer unverzichtbaren Süßigkeit. Die Ratsherren der Stadt schenkten den Königen und Herrschern, die sich in Rouen aufhielten, sogar Körbe voller Süßigkeiten mit dem berühmten Apfelzucker
Gourmet-Touren und ein leidenschaftlicher Eingliederungsverein
Spüren Sie den guten Geruch von heißem Zucker? Durch die breiten Fensterscheiben der Werkstatt kann man das Labor beobachten, in dem etwa 20 behinderte Handwerker mit Schwung und Strenge bei der Arbeit sind. Sie arbeiten im Etablissement et service d’aide par le travail (ESAT) du Pré de la Bataille und erklären Ihnen vor Ort bei dokumentierten Besichtigungen die verschiedenen Schritte dieser handwerklichen Herstellung.
Sie benötigen nicht weniger als 12 Personen und 3h, um eine Runde von 500 Apfelsüßigkeiten à 60g vorzubereiten. Jedes Jahr verlassen 3 Tonnen Rouener Zucker diese Werkstatt zur Freude von Groß und Klein. Diese süße Tour ist einen Besuch mehr als wert, zumal die Einrichtung bei den Trophées de l’Attractivité touristique in der Kategorie Valorisation du Patrimoine ausgezeichnet wurde.
>.
Gourmet-Touren und ein leidenschaftlicher IntegrationsvereinGourmet-Touren und ein leidenschaftlicher Eingliederungsverein|
Der Apfelzucker der KonditorenDer Apfelzucker der Konditoren|
Ein von der Industrie geprägtes Gebiet
Das Atelier des confiseurs befindet sich in einer ehemaligen Fabrik der Einrichtungen der Familie Gresland, die im 19. Jahrhundert das Flaggschiff der Textilindustrie war. Sie wurde 1866 in Notre-Dame-de-Bondeville angesiedelt und wurde damals „die Fabrik auf dem Feld“ genannt, da sie damals mitten auf dem Land stand. Die Fabrik stellte Kerzendochte aus Baumwollgarn her.
Später diversifizierte sie ihre Produktion angesichts des Rückgangs der Verwendung von Kerzen für die Beleuchtung, ohne ihre ursprüngliche Bestimmung aufzugeben. Das Betreten des von riesigen Backsteingebäuden umgebenen Hofes erinnert an die Arbeit dieser Arbeiter, die sich in das industrielle Abenteuer von Rouen eingeschifft hatten. Die Emotionen sind spürbar.
.
Ein riesiger Kamin, ein Symbol
Mit seinen 50 Metern Höhe ist er beeindruckend! Dieser Schornstein aus Ziegelsteinen wurde in den Jahren 1868-1870 errichtet, zu einer Zeit, als Kohle das Wasser des Flusses Cailly als Energiequelle ersetzte, um die Maschinen der Fabriken anzutreiben.
Heute raucht der Schornstein nicht mehr, aber er ist immer noch da, weithin sichtbar und leicht zu erreichen. Dieser Industriedonjon ist ein seltenes Zeugnis aus dieser Zeit, da die Schornsteine ab den 1960er Jahren mit dem Niedergang der Textilindustrie zu verschwinden begannen. Der Gresland-Schornstein steht unter Denkmalschutz.
.
Der Apfelzucker der KonditorenDer Apfelzucker der Konditoren
Moulin les confiseursMoulin les confiseurs
Machen Sie einen Spaziergang durch das Nordviertel von Rouen
Ein Spaziergang rund um die Werkstatt der Zuckerbäcker lässt Sie in die industrielle Vergangenheit der Gegend eintauchen. Folgen Sie dem Lauf des Cailly. Jahrhundert „das kleine Manchester“ genannt wurde, da es so bahnbrechend und produktiv war.
Der Fluss führt Sie zur Cordie Vallois, einer ehemaligen hydraulischen Spinnerei, die heute ein Museum ist, das die Atmosphäre der damaligen Zeit mit seinen noch aktiven Maschinen wieder aufleben lässt. Ein Stück weiter beherbergt die große Werkstatt zur Herstellung von Dochten Le Shed: ein unabhängiges Zentrum für zeitgenössische Kunst, das sich dem Experimentieren widmet. Auf Ihrem Weg begegnen Sie auch dem Manoir Gresland, einem der ältesten Fachwerkbauten von Notre-Dame-de-Bondeville. Dieses Herrenhaus, das lange Zeit die Macht des Adels symbolisierte, wurde im 19. Jahrhundert zum Symbol für die Macht des Textilbürgertums.
Ab 1836 ging das Herrenhaus nämlich in die Hände verschiedener Besitzer von Textilfabriken im Cailly-Tal über. Es blieb über ein Jahrhundert lang im Besitz der Familie Gresland, bis die Spinnerei der Familie geschlossen wurde. Im Jahr 1990 erwarb es die Stadt, um dort die Stadtbibliothek einzurichten.
>.
