Christophe Cressent - Meine BäckereiChristophe Cressent - Meine Bäckerei
©Christophe Cressent - Meine Bäckerei

Porträt eines Handwerkers

Christophe Cressent

Christophe Cressent wurde im Jahr 2000 zum besten Handwerker Frankreichs gekürt. In seinen beiden Geschäften im Stadtzentrum von Rouen prägt Christophe Cressent seine Brote und Gebäckstücke mit seinem ganzen Können und seiner ganzen Gutmütigkeit.

Meine Bäckerei

Christophe Cressent

Hinter dem Fenster, das den charmanten Laden place du Vieux-Marché, überblickt, kann man die Bäcker sehen, die in Mehl und guter Laune aktiv sind. Das liegt daran, dass Brot vor allem eine Angelegenheit von Männern und Frauen ist für Christophe Cressent, der gerne daran erinnert: „Qualität erfordert menschliches Eingreifen.

Ur-Enkel von Bäckern und zehn Jahre lang Ausbilder, er verarbeitet sein Brot mit Natursauerteig, biologischem Mehl und französischer Tradition. Bei ihm findet man Roggentorten nach alter Tradition, Nussbrote, rustikale Paves und sein berühmtes Baguette „ signature „, von dem die Einwohner von Rouen schwärmen, ganz zu schweigen von den ebenso schmackhaften Blätterteigbrioches, Viennoiseries und Pâtisseries.

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Der gute Geruch von warmem Brot und süßen Köstlichkeiten

„Ich möchte Lust auf gutes Essen machen und dafür sorgen, dass der Genuss alltäglich ist.“

Dieser Handwerker mit Leib und Seele liebt es, die Bäckereitradition zu bewahren, aber auch zu experimentieren, indem er mit Texturen und Aromen spielt. So bringt er den Mirliton de Rouen, dieses kleine Törtchen aus Zucker, Vanille und geschmolzener Butter wieder zu Ehren, das er dynamisiert, wobei er die cremige Textur beibehält.

„Das ist eine Art, meinen Großvater zu ehren, der einen wunderbaren Flan machte, an den ich mich noch erinnere“, freut er sich.

Heute ist Christophe Cressent an beiden Lebensmittelpunkten der normannischen Hauptstadt vertreten, in der Rue Armand Carrel und am Place du Vieux-Marché, Christophe Cressent hat es verstanden, einladende Feinschmeckerbäckereien zu schaffen und beliefert die großen Tafeln der Stadt mit seinen so schmackhaften Broten.

 

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Praktische Informationen

  • Ma Boulangerie
    6, place du Vieux Marché
    76000 ROUEN
    02 35 62 71 22
  • Ma Boulangerie
    44, rue Armand Carrel
    76000 ROUEN
    02 35 71 00 64
    www.christophecressent.com
  • Öffnungszeiten
    Dienstag bis Samstag von 7 bis 19.30 Uhr
    Sonntag von 7 bis 13.30 Uhr

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